如何挑选青龙鱼？
青麟鱼（四大家鱼之一）属于淡水养殖鱼类，原产于欧洲东部的底水流中，现广泛分布于世界各地。由于它具有繁殖能力强、适应性强、食性广、生长快等特点，被世界水产界誉为“未来鱼”和“希望鱼”。 青麟鱼体形修长美丽，一般体长为20厘米左右，最著名的品种是英国斗鱼。它的身体上半部呈蓝色并散布着黄色小圆点；腹部淡白色；背部有一条黑色的条纹从额头一直延伸到尾柄；两条长长的尖突须直抵上唇；鼻孔下方各有一个黑色的小点状花纹，这是它的两个鼻孔；两眼上方有一个黑斑，犹如古代武士头盔上的刺饰。雄鱼的鳍条很发达，特别是第二背鳍特化成长长的翅翼状，便于飞翔。
目前市场上的青色鲤鱼有野生和养殖两大类，其中以养殖为主。在选购时需注意以下几点：
一是看颜色。优质青鳞鱼的全身色泽鲜艳明亮。尤其是体侧和腹部的颜色应该均匀一致而富有光泽，若呈黄绿色或有白纹、白点，则表明品质不佳。
二是摸质感。优质的青鳞鱼表面光滑而有弹性，用手按压后能立刻恢复原形。如果触摸时有粗糙感或体表有凹陷，则可能是品质较差的表现。
三是看体型。优质的青鳞鱼体型匀称，体形过细或过于肥硕都说明可能不是优质的青鳞鱼，尤其注意不要选择尾柄特别粗短的个体。
四是辨完整。购买青鳞鱼时要仔细观察其是否完整，有无缺鳞或腐鳞，头部和身体是否连接紧密。如果发现破损或掉鳞较多等情况要谨慎购买。
五是选活泼。最后一点，也是最重要的一点就是选购青鳞鱼时尽量买鲜活的，观察其是否活泼好动，对刺激的反应是否灵敏。若是反应迟钝、肢体不协调或身体无力、游动缓慢，可能是生病或刚吃过食物不久，此时不宜购买。 现在市场上销售的青麟鱼多数为食用鱼，这些鱼一般在饲养3~4个月后就可以出售了。有些商家为了延长销售期，会进行加温催熟。在购买时应注意查看外观是否丰满、肉质是否松弛。还可以观察鱼鳃的颜色，如果鱼鳃呈现红色或灰暗色，则说明此鱼新鲜度低甚至已经变质。