狗狗吃鱼骨粉好吗？
鱼骨粉是鱼类通过物理粉碎加工而成的动物性饲料添加剂，其主要成分包括蛋白质、氨基酸和矿物质等营养物质[2] 。研究表明，鱼骨粉富含动物蛋白、钙磷以及多种微量营养元素，具有较高的营养价值[3-4]；并且，鱼骨粉在生产过程中保留了大部分的营养物质，添加到日粮中可以提高动物的适口性和采食量[5-7]。将鱼骨粉与抗生素进行复合，还可以降低抗生素在畜禽养殖生产中的使用频率和使用剂量，从而有效避免由于长期使用抗生素导致的耐药性与药物残留等问题[8]。因此，目前国内外对鱼骨粉的开发利用研究非常广泛。
1.2鱼骨粉的组成成分分析 目前鱼粉已经成为动物饲料中使用最广泛的蛋白质来源之一，其蛋白质含量一般在60%以上且氨基酸配比均衡，但受原料来源及制作工艺等因素的影响，鱼粉在加工的过程中会损失一部分营养成分，而且易受到霉菌毒素的污染[9]。而鱼骨粉作为从鱼类加工的下脚料中提取出的优质副产物，其中含有的营养物质基本保持了新鲜鱼类的结构特点，如含有较高的粗蛋白质（CP）含量和较高的钙磷比值等，另外还含有丰富的氨基酸、维生素及微量元素等物质【10】。根据加工工艺的不同，鱼骨粉的形态也不尽相同，有粉状、颗粒状等多种状态可供选择。
1.3鱼骨粉的制备方法不同鱼的种类繁多，其加工生产工艺也不同。一般来讲，用于制备鱼骨粉的加工工艺主要包括以下三种类型：（1）传统压榨法：该方法是早期的主要加工技术，主要是利用压榨原理将鱼体组织内的水分排出后再粉碎成粉末状即可得到产品【11】；这种工艺简单、成本较低，但是能耗较高，生产的鱼骨粉颜色较深、色泽差，且存在油脂及水分含量过高的缺点。（2）低温减压膨化法：利用低压高温膨化处理可以消除鱼肉中的腥味并使产品具有疏松多孔的结构，同时还能保留更多的营养成分【12】。该技术的原理是在一定的压力和温度条件下，物料内部的水分首先受热蒸发成为蒸气，然后再由机器的高速运转带动物料形成挤压作用力，最终使得蒸汽膨胀使物料膨化。经过高压蒸煮后，鱼骨粉表面被包覆一层膜层，能够阻止营养素进一步流失，同时也使产品的色香味得以改善提高。 (3) 冷冻法：此工艺是以新鲜鱼肉为原料，经腌制后速冻至-18℃以上，然后粉碎获得的产品【13】。与传统工艺相比，此法不仅生产过程环保节能，而且对营养成分的保存也较为完善。不过由于其属于新型的加工工艺，所以需要投入大量的人力物力来开发研制相应设备。
此外还有微波、超声波等技术也可用于制备鱼骨粉。
1.4鱼骨粉的主要功能及应用前景 随着生活水平的提高和健康理念的发展，消费者对肉类的品质要求也越来越高，特别是对于高蛋白低脂肪的优质水产品需求量逐渐增加[14]，这为以鱼骨为原料的深加工提供了一个广阔的市场空间。鱼骨粉作为一种营养丰富、用途广泛的饲料添加剂已经逐步成为水产行业中的重要组成部分，其在促进养殖业发展方面的应用越来越受到重视。
(1) 作为饲料添加剂：在动物日粮中加入适量的鱼骨粉可以改善动物的生长性能，增强机体免疫力，还可减少对环境的污染和对病原菌的耐药性[15]；与其他鱼粉添加剂相比，鱼骨粉的成本更低，更容易被广大养殖户所接受。
(2) 作为食品加工辅料：鱼骨粉除了可单独应用于食品生产之外，还可以作为一种复合型辅料加入到各种速食产品中，以提高产品质量的同时降低成本；或者将其制成调味剂和增香剂直接加入食品中，以此达到改善产品风味和提升产品质量的作用。比如用鱼骨粉制作成的汤羹味道鲜美、营养丰富且易于消化吸收，深受消费者的喜爱【16】。另外，鱼骨粉还具有防止氧化变质的能力，可用于制作罐头制品和冷冻食品等产品。
(3) 其他方面：鱼骨中还含有较多的甲壳素和壳聚糖，可作为造纸制浆、化妆品和抗菌剂的原材料；它还是一种优良的生物能源材料【17】。
鱼骨粉作为一种兼具保健和食用双重功能的饲料添加剂，在畜牧养殖中的应用前景极为广阔;同时它也是我国鱼类资源综合利用的一个新领域，具有十分重大的社会经济意义。当前，国内有关这方面的基础理论研究和实践探索都还存在很多不足之处，需要进一步开展深入的研究工作以便使其发挥更大的功效。
参考文献